Ingredients:
4 cebes tallades
a mitja lluna ben fines perquè ens donin dolçor al plat..
4 pastanagues (TENDRES, de fulla) tallades a rodanxes fines o amb mètode rodat, que ens donaran també, dolçor al plat.
Opcional: 1 remolatxa (o menys, segons la intensitat de color que hi vulguem donar)
Oli d'oliva, orenga o sàlvia, sal marina
4 pastanagues (TENDRES, de fulla) tallades a rodanxes fines o amb mètode rodat, que ens donaran també, dolçor al plat.
Opcional: 1 remolatxa (o menys, segons la intensitat de color que hi vulguem donar)
Oli d'oliva, orenga o sàlvia, sal marina
Una safata de
trinxat de proteïna vegetal de seitan i
tofu o seitan i tempeh.
Mill o arròs integral
Per a la salsa; daurarem
les cebes amb una mica d'oli d'oliva i
sal marina, sense tapa a foc mitjà-baix durant 10 minuts. En separarem la
meitat per a fer la massa de les mandonguilles.
A l’altra meitat hi afegirem les pastanagues, l'orenga i un fons d'aigua, tapar i courem a foc mitjà baix durant 20 min.
A l’altra meitat hi afegirem les pastanagues, l'orenga i un fons d'aigua, tapar i courem a foc mitjà baix durant 20 min.
Aquestes
verdures, les podem fer puré, o no, segons les edats dels comensals; Hi podem afegir JCM (concentrat de poma) que
ens donarà una dolçor natural al plat.
Per a les mandonguilles, farem bullir el mill afegint-lo a l’aigua bullint. També ho podem fer
amb arròs integral, que afegirem directament a l’aigua freda. El punt de cuita
el sabrem quan s’hagi begut tota l’aigua i es formin uns "volcanets". En el mill
seran uns 20 minuts, en l’arròs integral, uns 45 min.
Deixarem el
cereal fora del foc, tapat, uns 10 minuts més, perquè reposi.
Agafarem el
trinxat vegetal de seitan i tofu, o de seitan i tempeh, i l’afegirem a una
paella amb un raig d’oli i la meitat separada de la ceba. Hi posarem el cereal
i ho farem coure tot junt uns cinc minuts, que s’amalgami tot: ceba, trinxat de
proteïna vegetal i cereal.
Ho deixem refredar i formem les mandonguilles. Les fregim en una mica d'oli d'oliva: només per daurar-les, tots els ingredients estaven ja cuits.
Les servim amb la salsa de verdures
Ho deixem refredar i formem les mandonguilles. Les fregim en una mica d'oli d'oliva: només per daurar-les, tots els ingredients estaven ja cuits.
Les servim amb la salsa de verdures
Sembla liat, però
sabeu que és una recepta fàcil i que sorprendrà i agradarà als vostres comensals.
Recepta de la Neus Santiago, nutricionista i cuinera, que ens va donar el taller de cuina saludable 2014 on vam cuinar aquest plat.
Recepta de la Neus Santiago, nutricionista i cuinera, que ens va donar el taller de cuina saludable 2014 on vam cuinar aquest plat.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada