POLLASTRE AMB POMA I PANSES

Ingredients:
Pollastre: 50/60 grs, nens 120-150 grs, adult
Ceba: 15 grs/nen
Poma: 30 grs/nen
Farina: 5 grs/nen
Panses: 5 grs/nen
Oli i sal: al gust

Instruccions:
Escalfem el forn a 200ºC. Enfarinem el pollastre, el posarem en una safata amb paper vegetal i el courem al forn amb un raig oli. El tombarem a mitja cocció.
En una paella saltejarem la ceba i quan agafi color incorporarem la poma a trossos i al cap d’uns 10’ m. li afegirem aigua fins a cobrir i deixem coure uns 10’ o 15’m. més. Triturem i incorporem la salsa i les panses sense pinyol, al pollastre . Ho deixem coure al forn uns 50’ o 60’m. àprox.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

FRICANDÓ DE VEDELLA

Ingredients:
Vedella: 50-60 grs/nen, 120-150 adult
Ceba: 15 grs
Pastanaga: 15 grs
Tomàquet: 30-40 grs/nen
Oli i sal: al gust

Instruccions:
Escalfem el forn a 200º C. Passem la vedella per farina.
En una safata amb paper vegetal i amb un bon raig d’ oli d’ oliva, ho courem fins que agafi color i a mitja cocció ho tombarem.
En una paella saltejarem la ceba i la pastanaga amb oli i quan agafin color li abocarem el tomàquet triturat, ho triturem i ho abocarem a la vedella deixarem a foc baix al forn àprox. una hora més.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

FAJOL AMB VERDURES, CEBA, PASTANAGA I COL

Ingredients:
Fajol: 40/45 grs
Verdura: 90 grs/nen, 120grs/ adult
Ceba: 15 grs
Pastanaga: 15 grs

Inatruccions:
Rentem i tallem les verdures. Posem l’ olla al foc amb oli, quan tinguin un color daurat incorporem aigua calenta fins a cobrir les verdures.
Deixem coure uns 20’m. Retirem del foc, triturem i passem pel xino.
Rentem el bulgur. Posem l’ olla al foc i courem el bulgur uns 15’m.

*Les verdures serán fresques, de temporada i per tant les podrem variar segons l’ estació.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

BULGUR AMB VERDURES: CEBA, PASTANAGA, FONOLL I BLEDES.

Ingredients:
Verdura: 90 grs
Pastanaga: 15 grs
Ceba: 15 grs
Bulgur: 35 grs
Oli i sal: al gust

Instruccions:
Rentem i tallem les verdures. Posem una olla al foc amb oli, quan agafin un color daurat incorporem aigua calenta fins a cobrir les verdures. Deixem coure uns 20 minuts. Retirem del foc, triturem i passem pel xino. Rentem el bulgur. Posem l’ olla al foc i courem el bulgur 15 minuts.

*Les verdures serán fresques i de temporada i per tan les podrem variar segons l’ estació.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

CREMA DE MILL AMB VERDURES: CEBA, PASTANAGA, API, ESPINACS.

Ingredients:
Verdura: 90 grs. /nen, 120 grs. adult
Mill: 20/25 grs. / nen
Ceba: 15 grs. / nen
Pastanaga: 15 grs. / nen
Oli I sal: al gust.

Instruccions:
Rentem i tallem les verdures: espinacs, api, ceba i pastanaga. Les saltegem amb un raig d’ oli d’ oliva i quan agafin color, incorporem l’ aigua calenta, que haurem escalfat en una olla a part ( com a mínim 5 vegades més el volum del mil) deixem coure a foc baix uns 18-20 minuts. Anirem remenant, el mill ha de quedar una mica líquid perquè la tendencia és a espessir.

*Les verdures serán fresques i de temporada i per tant les podrem variar segons l’ estació.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

Mandonguilles de seitan i tofu amb salsa de verdures

Ingredients:

4 cebes tallades a mitja lluna ben fines perquè ens donin dolçor al plat..
4 pastanagues (TENDRES, de fulla) tallades a rodanxes fines o amb mètode rodat, que ens donaran també, dolçor al plat.
Opcional:  1  remolatxa  (o menys, segons la intensitat de color que  hi vulguem  donar)
Oli d'oliva, orenga  o sàlvia, sal marina

Una safata de trinxat  de proteïna vegetal de seitan i tofu o seitan i tempeh.

Mill o arròs integral

Per a la salsa; daurarem  les cebes amb una mica d'oli d'oliva i sal marina, sense tapa a foc mitjà-baix durant 10 minuts. En separarem la meitat per a fer la massa de les mandonguilles.
A l’altra meitat hi afegirem les pastanagues, l'orenga i un fons d'aigua, tapar i courem a foc mitjà baix durant 20 min.

Aquestes verdures, les podem fer puré, o no, segons les edats dels comensals;  Hi podem afegir JCM (concentrat de poma) que ens donarà una dolçor natural al plat.

Per a les mandonguilles, farem bullir el mill afegint-lo a l’aigua bullint. També ho podem fer amb arròs integral, que afegirem directament a l’aigua freda. El punt de cuita el sabrem quan s’hagi begut tota l’aigua i es formin uns "volcanets". En el mill seran uns 20 minuts, en l’arròs integral, uns 45 min.

Deixarem el cereal fora del foc, tapat, uns 10 minuts més, perquè reposi.

Agafarem el trinxat vegetal de seitan i tofu, o de seitan i tempeh, i l’afegirem a una paella amb un raig d’oli i la meitat separada de la ceba. Hi posarem el cereal i ho farem coure tot junt uns cinc minuts, que s’amalgami tot: ceba, trinxat de proteïna  vegetal i cereal.
Ho deixem refredar i formem les mandonguilles. Les fregim en una mica d'oli d'oliva: només per daurar-les, tots els ingredients estaven ja cuits.
Les servim amb la salsa de verdures

Sembla liat, però sabeu que és una recepta fàcil i que sorprendrà i agradarà  als vostres comensals.






















Recepta de la Neus Santiago, nutricionista i cuinera, que ens va donar el taller de cuina saludable 2014 on vam cuinar aquest plat.