Pastis d'ametlles amb maduixes

Ingredients:
8 cullerades de mantega estovada
3/4 tassa de sucre
Extracte de vainilla 1 culleradeta
4 ous
2 i 1/2 tasses de farina d'ametlla (farina d'ametlles)
1 i 1/2 culleradeta de pols de coure
Sucre en pols per empolvorar (i fruita fresca per decorar si vols)
 
Instruccions:
1. Preescalfar el forn a 170 º.
2. Afegir la mantega estovada a la mescladora i després afegir 3/4 tassa de sucre i l'extracte de vainilla. Batre la barreja de mantega i després d'un parell de minuts afegir els ous i barrejar durant uns quants minuts.
3. Aturar el mesclador i afegir la farina d'ametlles i pols de coure. Barrejar una mica més.
4. Una vegada que la massa estigui bé barrejada, posar en un motlle per coure. Com que estem treballant amb una pasta espessa, s'ha de posar més al centre del motlle (ja es compensarà al forn).
5. Estarà a punt quan en introduir un ganivet, aquest surti net. 
6. Voltejar el pastís al revés per treure'l de la safata per enfornar, i deixar-ho refredar sobre una reixeta. 
7.Col.loqueu les maduixes a la part superior i escampar una mica de sucre en pols i llest per servir! 

Aquesta recepta la hem tret del Grokker de la Maya Adam, metgessa nutricionista, professora de salut infantil i nutrició la Universitat de Stanford. Si voleu, podeu mirar el vídeo de la recepta (en anglès)

Mandonguilles de seitan i tofu amb salsa de verdures

Ingredients:

4 cebes tallades a mitja lluna ben fines perquè ens donin dolçor al plat..
4 pastanagues (TENDRES, de fulla) tallades a rodanxes fines o amb mètode rodat, que ens donaran també, dolçor al plat.
Opcional:  1  remolatxa  (o menys, segons la intensitat de color que  hi vulguem  donar)
Oli d'oliva, orenga  o sàlvia, sal marina

Una safata de trinxat  de proteïna vegetal de seitan i tofu o seitan i tempeh.

Mill o arròs integral

Per a la salsa; daurarem  les cebes amb una mica d'oli d'oliva i sal marina, sense tapa a foc mitjà-baix durant 10 minuts. En separarem la meitat per a fer la massa de les mandonguilles.
A l’altra meitat hi afegirem les pastanagues, l'orenga i un fons d'aigua, tapar i courem a foc mitjà baix durant 20 min.

Aquestes verdures, les podem fer puré, o no, segons les edats dels comensals;  Hi podem afegir JCM (concentrat de poma) que ens donarà una dolçor natural al plat.

Per a les mandonguilles, farem bullir el mill afegint-lo a l’aigua bullint. També ho podem fer amb arròs integral, que afegirem directament a l’aigua freda. El punt de cuita el sabrem quan s’hagi begut tota l’aigua i es formin uns "volcanets". En el mill seran uns 20 minuts, en l’arròs integral, uns 45 min.

Deixarem el cereal fora del foc, tapat, uns 10 minuts més, perquè reposi.

Agafarem el trinxat vegetal de seitan i tofu, o de seitan i tempeh, i l’afegirem a una paella amb un raig d’oli i la meitat separada de la ceba. Hi posarem el cereal i ho farem coure tot junt uns cinc minuts, que s’amalgami tot: ceba, trinxat de proteïna  vegetal i cereal.
Ho deixem refredar i formem les mandonguilles. Les fregim en una mica d'oli d'oliva: només per daurar-les, tots els ingredients estaven ja cuits.
Les servim amb la salsa de verdures

Sembla liat, però sabeu que és una recepta fàcil i que sorprendrà i agradarà  als vostres comensals.






















Recepta de la Neus Santiago, nutricionista i cuinera, que ens va donar el taller de cuina saludable 2014 on vam cuinar aquest plat.

Torró de cereals (barretes energètiques)

Ingredients:

Cereals inflats tipus blat, mill, quinoa...

“Tortitas”  d’arròs inflat

Müeslis de cereals i fruites (vigilar que no portin sucre ni mel, ja hi afegirem nosaltres la part dolça)

Fruits secs com ametlles, avellanes, pinyons... que torrarem a una paella sense oli i a foc baix.

Pipes o llavors de carbassa... que també torrarem a la paella sense oli i a foc baix.

Un pot  de melassa d’arròs

Ratlladura d’una taronja

Com farem el torró?

D'una banda podem triturar, o no, els fruits secs i llavors, tot dependrà de l’edat dels nostres comensals. Jo recomanaria triturar-ho tot bé per a menys de  4 o 5 anys.

D'altre banda, agafarem un bol i hi anirem afegint tots els cereals que vulguem. Recomano fer el torró sempre diferent, amb un tipus de cereal, un de llavors i un de fruits secs + les “tortitas” d’arròs triturades. D’aquesta manera tindrem diferents opcions d’un mateix postre.

Afegirem la ratlladura de la taronja a la melassa d’arròs. Ho barregem bé i la posarem a foc  fort  fins que arrenqui el bull: 2 minuts o 3 de bullir  seran suficients perquè redueixi una mica.

Anirem afegint la melassa calenta a la barreja de cereals del bol. Poc a poc controlant la quantitat de líquid.  Ho anirem barrejant fins que quedi molt amalgamat i difícil de seguir remenant. Aquest és el punt! Ho posarem tot en una safata untada d’oli. Un gruix de dit i mig. Tot ben apretat amb les mans mullades i vigilant de no cremar-nos.

Posarem la safata al forn, part de dalt o grill, vigilant de que no es cremi!

Uns cinc minutets, just perquè quedi amb una mica de color.

Ho traurem del forn i marcarem les porcions quan encara estigui calent. En refredar-se s’endurirà i ja tindrem les barretes energètiques o torró de cereals.

Recepta de la Neus Santiago, nutricionista i cuinera, que ens va donar el taller de cuina saludable 2014 on vam cuinar aquest torró.