COMPOTA DE POMA I PLÀTAN

Ingredients:
Poma: 100 grs/nen
Plàtan: 30 grs/nen

Instruccions:
Per fer la compota, podrem fer-la en una cassola o al forn.
Rentem la fruita, i trossegem, a la poma li treurem les llavors. Com que la fruita és ecològica deixarem la pell de la poma.
Posem les pomes al forn o a la cassola i cobrim d’ aigua . Ho deixem coure uns 15’ i a 200ºC. Uns minuts abans de treure-ho afegirem el plàtan pelat i trossejat I tot plegat ho deixem coure uns 5’m. més. Un cop cuit triturem i passem pel “xino”.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

POLLASTRE AMB POMA I PANSES

Ingredients:
Pollastre: 50/60 grs, nens 120-150 grs, adult
Ceba: 15 grs/nen
Poma: 30 grs/nen
Farina: 5 grs/nen
Panses: 5 grs/nen
Oli i sal: al gust

Instruccions:
Escalfem el forn a 200ºC. Enfarinem el pollastre, el posarem en una safata amb paper vegetal i el courem al forn amb un raig oli. El tombarem a mitja cocció.
En una paella saltejarem la ceba i quan agafi color incorporarem la poma a trossos i al cap d’uns 10’ m. li afegirem aigua fins a cobrir i deixem coure uns 10’ o 15’m. més. Triturem i incorporem la salsa i les panses sense pinyol, al pollastre . Ho deixem coure al forn uns 50’ o 60’m. àprox.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

FRICANDÓ DE VEDELLA

Ingredients:
Vedella: 50-60 grs/nen, 120-150 adult
Ceba: 15 grs
Pastanaga: 15 grs
Tomàquet: 30-40 grs/nen
Oli i sal: al gust

Instruccions:
Escalfem el forn a 200º C. Passem la vedella per farina.
En una safata amb paper vegetal i amb un bon raig d’ oli d’ oliva, ho courem fins que agafi color i a mitja cocció ho tombarem.
En una paella saltejarem la ceba i la pastanaga amb oli i quan agafin color li abocarem el tomàquet triturat, ho triturem i ho abocarem a la vedella deixarem a foc baix al forn àprox. una hora més.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

FAJOL AMB VERDURES, CEBA, PASTANAGA I COL

Ingredients:
Fajol: 40/45 grs
Verdura: 90 grs/nen, 120grs/ adult
Ceba: 15 grs
Pastanaga: 15 grs

Inatruccions:
Rentem i tallem les verdures. Posem l’ olla al foc amb oli, quan tinguin un color daurat incorporem aigua calenta fins a cobrir les verdures.
Deixem coure uns 20’m. Retirem del foc, triturem i passem pel xino.
Rentem el bulgur. Posem l’ olla al foc i courem el bulgur uns 15’m.

*Les verdures serán fresques, de temporada i per tant les podrem variar segons l’ estació.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

BULGUR AMB VERDURES: CEBA, PASTANAGA, FONOLL I BLEDES.

Ingredients:
Verdura: 90 grs
Pastanaga: 15 grs
Ceba: 15 grs
Bulgur: 35 grs
Oli i sal: al gust

Instruccions:
Rentem i tallem les verdures. Posem una olla al foc amb oli, quan agafin un color daurat incorporem aigua calenta fins a cobrir les verdures. Deixem coure uns 20 minuts. Retirem del foc, triturem i passem pel xino. Rentem el bulgur. Posem l’ olla al foc i courem el bulgur 15 minuts.

*Les verdures serán fresques i de temporada i per tan les podrem variar segons l’ estació.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

CREMA DE MILL AMB VERDURES: CEBA, PASTANAGA, API, ESPINACS.

Ingredients:
Verdura: 90 grs. /nen, 120 grs. adult
Mill: 20/25 grs. / nen
Ceba: 15 grs. / nen
Pastanaga: 15 grs. / nen
Oli I sal: al gust.

Instruccions:
Rentem i tallem les verdures: espinacs, api, ceba i pastanaga. Les saltegem amb un raig d’ oli d’ oliva i quan agafin color, incorporem l’ aigua calenta, que haurem escalfat en una olla a part ( com a mínim 5 vegades més el volum del mil) deixem coure a foc baix uns 18-20 minuts. Anirem remenant, el mill ha de quedar una mica líquid perquè la tendencia és a espessir.

*Les verdures serán fresques i de temporada i per tant les podrem variar segons l’ estació.

Aquesta recepta es part del taller de cuina, a càrrec d'en Jordi Anglada i la Carme Alarcón, que es va fer a la escola al abril/maig de 2015.

Pastis d'ametlles amb maduixes

Ingredients:
8 cullerades de mantega estovada
3/4 tassa de sucre
Extracte de vainilla 1 culleradeta
4 ous
2 i 1/2 tasses de farina d'ametlla (farina d'ametlles)
1 i 1/2 culleradeta de pols de coure
Sucre en pols per empolvorar (i fruita fresca per decorar si vols)
 
Instruccions:
1. Preescalfar el forn a 170 º.
2. Afegir la mantega estovada a la mescladora i després afegir 3/4 tassa de sucre i l'extracte de vainilla. Batre la barreja de mantega i després d'un parell de minuts afegir els ous i barrejar durant uns quants minuts.
3. Aturar el mesclador i afegir la farina d'ametlles i pols de coure. Barrejar una mica més.
4. Una vegada que la massa estigui bé barrejada, posar en un motlle per coure. Com que estem treballant amb una pasta espessa, s'ha de posar més al centre del motlle (ja es compensarà al forn).
5. Estarà a punt quan en introduir un ganivet, aquest surti net. 
6. Voltejar el pastís al revés per treure'l de la safata per enfornar, i deixar-ho refredar sobre una reixeta. 
7.Col.loqueu les maduixes a la part superior i escampar una mica de sucre en pols i llest per servir! 

Aquesta recepta la hem tret del Grokker de la Maya Adam, metgessa nutricionista, professora de salut infantil i nutrició la Universitat de Stanford. Si voleu, podeu mirar el vídeo de la recepta (en anglès)

Mandonguilles de seitan i tofu amb salsa de verdures

Ingredients:

4 cebes tallades a mitja lluna ben fines perquè ens donin dolçor al plat..
4 pastanagues (TENDRES, de fulla) tallades a rodanxes fines o amb mètode rodat, que ens donaran també, dolçor al plat.
Opcional:  1  remolatxa  (o menys, segons la intensitat de color que  hi vulguem  donar)
Oli d'oliva, orenga  o sàlvia, sal marina

Una safata de trinxat  de proteïna vegetal de seitan i tofu o seitan i tempeh.

Mill o arròs integral

Per a la salsa; daurarem  les cebes amb una mica d'oli d'oliva i sal marina, sense tapa a foc mitjà-baix durant 10 minuts. En separarem la meitat per a fer la massa de les mandonguilles.
A l’altra meitat hi afegirem les pastanagues, l'orenga i un fons d'aigua, tapar i courem a foc mitjà baix durant 20 min.

Aquestes verdures, les podem fer puré, o no, segons les edats dels comensals;  Hi podem afegir JCM (concentrat de poma) que ens donarà una dolçor natural al plat.

Per a les mandonguilles, farem bullir el mill afegint-lo a l’aigua bullint. També ho podem fer amb arròs integral, que afegirem directament a l’aigua freda. El punt de cuita el sabrem quan s’hagi begut tota l’aigua i es formin uns "volcanets". En el mill seran uns 20 minuts, en l’arròs integral, uns 45 min.

Deixarem el cereal fora del foc, tapat, uns 10 minuts més, perquè reposi.

Agafarem el trinxat vegetal de seitan i tofu, o de seitan i tempeh, i l’afegirem a una paella amb un raig d’oli i la meitat separada de la ceba. Hi posarem el cereal i ho farem coure tot junt uns cinc minuts, que s’amalgami tot: ceba, trinxat de proteïna  vegetal i cereal.
Ho deixem refredar i formem les mandonguilles. Les fregim en una mica d'oli d'oliva: només per daurar-les, tots els ingredients estaven ja cuits.
Les servim amb la salsa de verdures

Sembla liat, però sabeu que és una recepta fàcil i que sorprendrà i agradarà  als vostres comensals.






















Recepta de la Neus Santiago, nutricionista i cuinera, que ens va donar el taller de cuina saludable 2014 on vam cuinar aquest plat.

Torró de cereals (barretes energètiques)

Ingredients:

Cereals inflats tipus blat, mill, quinoa...

“Tortitas”  d’arròs inflat

Müeslis de cereals i fruites (vigilar que no portin sucre ni mel, ja hi afegirem nosaltres la part dolça)

Fruits secs com ametlles, avellanes, pinyons... que torrarem a una paella sense oli i a foc baix.

Pipes o llavors de carbassa... que també torrarem a la paella sense oli i a foc baix.

Un pot  de melassa d’arròs

Ratlladura d’una taronja

Com farem el torró?

D'una banda podem triturar, o no, els fruits secs i llavors, tot dependrà de l’edat dels nostres comensals. Jo recomanaria triturar-ho tot bé per a menys de  4 o 5 anys.

D'altre banda, agafarem un bol i hi anirem afegint tots els cereals que vulguem. Recomano fer el torró sempre diferent, amb un tipus de cereal, un de llavors i un de fruits secs + les “tortitas” d’arròs triturades. D’aquesta manera tindrem diferents opcions d’un mateix postre.

Afegirem la ratlladura de la taronja a la melassa d’arròs. Ho barregem bé i la posarem a foc  fort  fins que arrenqui el bull: 2 minuts o 3 de bullir  seran suficients perquè redueixi una mica.

Anirem afegint la melassa calenta a la barreja de cereals del bol. Poc a poc controlant la quantitat de líquid.  Ho anirem barrejant fins que quedi molt amalgamat i difícil de seguir remenant. Aquest és el punt! Ho posarem tot en una safata untada d’oli. Un gruix de dit i mig. Tot ben apretat amb les mans mullades i vigilant de no cremar-nos.

Posarem la safata al forn, part de dalt o grill, vigilant de que no es cremi!

Uns cinc minutets, just perquè quedi amb una mica de color.

Ho traurem del forn i marcarem les porcions quan encara estigui calent. En refredar-se s’endurirà i ja tindrem les barretes energètiques o torró de cereals.

Recepta de la Neus Santiago, nutricionista i cuinera, que ens va donar el taller de cuina saludable 2014 on vam cuinar aquest torró.